Laks med kokossaus

LAKS MED KOKOSSAUS 4 Porsjoner

4 laksefileter

4 dl kokosmelk

2 løk

1 lime

1 ss revet ingefær

2 ss karri

1 ss tomatketchup

2 ss olje

1/2 rød paprika i tynne strimler

1 liten bunt basilikum i tynne strimler

Salt og Pepper

Stek fisken i en panne.

Stek løk og ingefær i olje i 2 min, tilsett karri og 1 ss vann, rør det godt inn.

Tilsett tomatketchup, kokosmelk, limeskall og saften av en lime.

Kok på svak varme i 10 min.

Smak til med salt og pepper.

Ha i fisken og la den bli gjennomvarm.

Dryss over paprika og basilikum.

Serveres med ovnsbakte grønnsaker og squashpasta.

Eksotisk og frisk middag:)