MARINERT MIDDELHAVSFISK & SCAMPI

MARINERT MIDDELHAVSFISK & SCAMPI 4 PORSJONER

500 gr hvit fisk

250 gr scampi

olje

2 fedd hvitløk

1 chili

1 kvast koriander

salt 

pepper

Rens scampi, rør sammen ingrediensene til marinaden.

Legg fiskestykkene og scampi i marinaden over natten.

Legg fisken, scampiene og marinaden i en ildfast form.

Stekes på 180* ca 20 min

Serveres med blomkålmos og salat.

KARBONADER

KARBONADER 4 porsjoner

700 gr kjøttdeig

2 egg

 1 chili

2 fedd hvitløk

2 ss olje

Krydder etter ønske

Bland alle ingrediensen til en farse.

Form karbonadene i ønsket størrelse.

Stekes i olje eller smør.

Serveres med løkstuing, stekte grønnsaker eller lignende. 

Stuet løk

Stuet løk 4 porsjoner

4 løk

Olje/smør 

Kremfløte (prøv deg frem)

1 dl seterrømme 

Salt

pepper

3 dråper tabasco

1 ss soyasaus

Varm opp oljen i en panne, ha i løk og surr til den er blank.

Ha over ønsket mengde fløte og la det småkoke ca 10-15 min.

Ha i rømme, krydder, tabasco og soyasaus etter ønske.

La trekke i 2 min.

Kjempegodt til alle kjøtt- og fiskeretter.

Lette rundstykker

Rundstykker 5 stk.

4 egg

150 gr smøreost

2 ss fiberhusk

20 gr kruskakli

20 gr linfrø

20 gr sesamfrø

Bland ost og egg til en jevn masse.

Tilsett fiberhusk og la røren svelle i 5 min.

Tilsett resten av ingrediensene.

Legg passe "deigklatter" på en bakepapirkledd stekeplate, topp gjerne med gresskarfrø.

Stekes på 200* i 25 min.

BACONSIGARER www.knapperglansbilder.blogspot.com

BACONSIGARER 4 Porsjoner

Denne oppskriften har jeg stjelt av www.knapperglansbilder.blogspot.com og tilpasset den litt.

2 pakker kjøttdeig

1 ts  salt

1 ts pepper

2 egg

1 løk

2 fedd hvitløk

1 chili

200 gr hvitost i terninger

1 pk bacon

1 ts basilikum

Bland kjøttdeig, salt, peper, egg, løk, hvitløk, chili og basilikum til en farse.

Del farsen i ønsket antall deler, legg oppå bacon og form som en tykk sigar, legg baconbiten rundt farsen.

Brun i stekepanne, stek videre i ovn på 175 grader i ca 30 min.

Kok ut pannen med ønsket mengde fløte, bruk dette som saus.

Server med salat, stekt sopp eller grønnsaker.

GYLLEN KARRISUPPE MED KYLLING

Gyllen karrisupppe med kylling 4 porsjoner

1 boks kokosmelk

2 ss rød karripaste

5 dl hønsebuljong

1/2 ts gurkemeie

1 kg squash

500 gr kyllingfilet i biter

en neve spinatblader

salt

pepper

2 ss frisk koriander

Stek kyllingfileter som er delt i biter.

Hell kokosmelk og karripaste i en panne, rør godt.

Tilsett buljong og gurkemeie, kok opp.

Tilsett squash delt i biter, småkoke noen minutter.

Ha i kyllingbitene og krydder, kok opp.

Tilsett strimlede spinatblader og koriander.

Serveres med scones med ost og nøtter.

Laks med kokossaus

LAKS MED KOKOSSAUS 4 Porsjoner

4 laksefileter

4 dl kokosmelk

2 løk

1 lime

1 ss revet ingefær

2 ss karri

1 ss tomatketchup

2 ss olje

1/2 rød paprika i tynne strimler

1 liten bunt basilikum i tynne strimler

Salt og Pepper

Stek fisken i en panne.

Stek løk og ingefær i olje i 2 min, tilsett karri og 1 ss vann, rør det godt inn.

Tilsett tomatketchup, kokosmelk, limeskall og saften av en lime.

Kok på svak varme i 10 min.

Smak til med salt og pepper.

Ha i fisken og la den bli gjennomvarm.

Dryss over paprika og basilikum.

Serveres med ovnsbakte grønnsaker og squashpasta.

Eksotisk og frisk middag:)

Feller i handlekurven

Feller i handlekurven!

Nå i begynnerfasen er det mange småfeller å unngå når man skal fylle handlekurven med lavkarbomat. Jeg fikk et godt tips av en kollega ("Søster Anne"), solsikkekjerner er ikke bare solsikkekjerner. Det er faktisk en utrolig forskjell på karboinnholdet fra fabrikant til fabrikant. 

Jeg handler stort sett på Rema eller Meny, og de fører ulike merker solsikkekjerner. 

• Go green Solsikkekjerner  18 
• Møllerens Solsikkekjerner  7,2  
• Møllerens Kruskakli 18,5 
• Regal Kruskakli  20 
• Regal Havrekli 51
• Møllerens sesamfrø 4,5 
• Go green sesamfrø  4  
• Linfrø, hele 0 gram karbohydrater pr 100 gram uavhengig av fabrikant. 
• Salami; Tulip 3, First Price 1,0
• Leverpostei: First Price <1, Rema 1000 ca 3,5, Stabburet boks 4,0. 
• Makrell i tomat, Stabburet orginal boks 3,0. Stabburet, liten boks 7,0.
• Kakaopulver, Freia 14,0. Eldorado 8,8
• Majones, Mills ekte 2,0. Salatmestern 2,5

Jeg lærer fortløpende, stien er kronglete og full av snarer, men med tålmod og argus øyne skal jeg finne ut av det.

En erfaring rikere er at internettsiden til fabrikanter avviker fra innholdsfortegnelse på matvarene, jeg forholder meg til matvarene.  

Konklusjonen må være: LES PÅ PAKNINGENE NÅR DU HANDLER! 

Ikke all mat er lik selv om det tilsynelatende ser slik ut:)

Resultater, helgekos og veien videre.

Resultater, helgekos og veien videre.

Freddan er min veiedag, og jeg gikk på vektskålen denne freddan også. Resultat: 0 kg hverken opp eller ned. Jeg skulle ønske at jeg hadde gått NED, men jeg fyker nå litt opp og ned. Siden det ikke er vits å irritere seg over at vekten ikke fyker bare nedover, og trøstespising ikke er alternativ, fant jeg frem målebåndet. Og da smilte verden til meg igjen:)

En kjapp oppsummering av min cm verden er som følger:

• Midje: - 2,5 cm på 2 mnd. Totalt - 10,5 cm siden mars 09
• Lår: - 1,5 cm på 2 mnd. Totalt - 7 cm siden mars 09
• Liv: - 1,5 cm på 2,5 mnd. Totalt - 14,5 cm siden mars 09
• Overarm: - 0,5 cm på 2,5 mnd. Totalt - 2 cm siden mars 09
• Ende: - 3,5 cm på 2,5 mnd. Totalt - 13,5 cm siden mars 09
• Bryst: - 2 cm på 2,5 mnd. Totalt - 10 cm siden mars 09. 
• Vekt: - 1,3 kg på 2,5 mnd. Totalt - 11, 8 kg siden mars 09.

Jeg henger meg opp i at vektnedgangen ikke er som ønsket, men må her åpne øynene mine for de andre resultatene.

Anbefaler alle andre å gjøre det samme:) Finn frem målebåndet og ikke vær altfor opphengt i vekten alene.

I vg og dagbladet var det i helgen artikler som veide for og i mot lavkarbo.

Det er eksperter på begge fløyer, og de holder på sitt som riktig.

Jeg tror at det er fornuftig å tenke seg om. Er det sunt med halvfabrikat mat? NEI

Trenger kroppen sukker? NEI

Trenger kroppen karbohydrater? I liten mengde JA, i stor mengde NEI. 

BALLANSE for min kopp har jeg funnet ved å kutte ut sukker og minke på karbohydrater. Det er også like viktig for meg å ikke bruke lavkarbo kosthold som diett, men som veiviser til en livsstil som min kropp trives med. I helgen har vi vært på skikkelig kose hyttetur, og da er mat og drikke et viktig element.

Vi har storkost oss med mye lavkarbomat, men spist noe karbohydratrik mat. Kroppen min reagerte momentant! Jeg ble skikkelig oppblåst i magen, følte meg trøtt/slapp og fikk luftsmerter.

 De som var karbohydratrik mat var ris til hjortegryten, 3 ruter sjokolade og chips.

Min konklusjon er at det var ubehagelig å få så pass reaksjon på maten, tenk at dette var dagligdags for bare noen mnd siden!? Vi har valgt lavkarbo som et levesett, og synes det er helt ok å tillate seg usunn kos av og til. Jeg er som sagt overrasket, men også glad for at jeg er oppmerksom på hvor fort kroppen reagerer på små mengder karborik  mat. Det vil hjelpe meg til å holde stø kurs:)

PROTEINBRØD

PROTEINBRØD

8 egg

1 boks kesam

6 ss olje

2 ss bakepulver

100 gr linfrø

120 gr kruskakli

100 gr sesamfrø

100 gr solsikkefrø

Pisk eggene lett, tilsett øvrige ingredienser og rør godt.

Deigen skal ha konsistens som en tykk grøt. 

Dekk en brødform med bakepapir og ha i røren.

Stek brødet på nederste rille på 180* i 55 min. 

Avkjøl på rist.

Variasjon: tilsett 1/2 ts salt, 1-2 ts knust karve, 1/2 - 1 ss krydderurter eller lignende etter eget ønske.

Meksikansk safrankylling

Meksikansk safrankylling 4 porsjoner

4 kyllingfileter

3 løk

2 fedd hvitløk

1ss olje  eller smør til steking

1-2 ts johannesbrødkjernemel

4 dl hønsebuljong

1 dl hvitvin

1 laubærblad

1 ts salt

1/2 dl malte mandler

2 hardkokte eggeplommer

1 ts gurkemeie

limebåter og korianderblader til pynt

Skjær kyllingfiletene i store biter.

Ha olje/smør i en panne, tilsett løk og hvitløk, fres til løken blir blank.

Bland johannesbrødkjernemel i hønsebuljong, tilsett hvitvin.

Rør i salt og laubærblad, legg i kyllingbitene og småkoke i 30 min.

Bland malte mandler, eggeplommer og safran og rør ut i kyllinggryten.

Kok i ca 5 min. 

Pynt med limebåter og blader av koriander.

Server med salat.

Salat med sjømat

Salat med sjømat 4 personer

500 gr scampi

2 pk marinert fisk på grillspyd

1 salathode

1 agurk

4 tomater

1 rødløk

1 paprika

Rens scampiene og mariner dem i olje, chilipaste og knust hvitløk over natten eller noen timer.

Stek fiskespydene og scampiene i smør.

Lag salaten og legg scampi og fiskespyd oppå salaten.

FOCACCIABRØD

FOCACCIABRØD

2dl sesamfrø

2 dl solsikkekjerner

6 egg

150 gr kremost naturell

1 dl kremfløte

2 ts bakepulver

1 ss fiberhusk

olivenolje til sprinkling

Maldonsalt

Rosmarin, Oregano, soltørkede tomater, oliven, fetaost, stekt sopp eller annet du liker.

Knus frøene i en blender eller med en stavmikser.

Rør sammen førene, egg, kremost, kremfløte, bakepulver og fiberhusk til en jevn masse.

La røren svelle i 10 min.

Smør en ildfast form med olivenolje og ha i røren og den smakstilsetningen du ønsker.

Ha over olivenolje og maldonsalt.

Stek på 175* i ca 30 minutter.

Avkjøl litt på rist og skjær brødet opp i ønskede ruter. 

Servers til suppe, salat eller med pålegg.

Jeg har brukt stekte kantareller og rosmarin som smakstilsetning, kjempegodt!

På kryss og tvers i Erdalsskogen

På kryss og tvers i Erdalsskogen en søndag ettermidag

Etter arbeid og deilig middag var det bare å komme seg på tur for å strekke litt på beina. Vi hadde avtale med et vennepar om tur i Erdalsskogen. Rune hadde planene klare, vi bare dinglet med.

Pga mye tyt og mas oss kjerringer imellom vet jeg faktisk ikke hvor vi har gått, men vi kom ut på samme sted hvor vi gikk inn. Så guiden må ha gjort en god jobb.

Vi var kledd for alskens vær, men helt uten grunn. Været var helt perfekt for en svett søndagsstripe. 

 

Oppsummeringen er at vi fikk løst utrolig mange verdensproblemer, skogen bugner av piggsopp, svetten og kondisen fikk en velfortjent økt og humøret er på topp etter en fantastisk flott tur!

Tanker om lavkarbokosthold

Litt snikksnakk om lavkarbo

Mine erfaringer om effekten av å spise lavkarbomat:

• kroppen er i godlynne, ingen ting som streiker
• blodtrykket mitt er så flott som på en supersprek ungdom (jeg hadde 140/90 i snitt for ikke så lenge siden, nå har jeg 120/65)
• Neglene mine er blitt utrolig mye sterker og blankere (jeg tar ikke pedikyr eller hva det nå heter)
• Fordøyelsen er helt etter boken, ingen besvær eller oppblåsthet lenger.
• Jeg finnes ikke "hysterisk sulten" hver 3.-4. time lenger, jeg spiser naturlig mindre pga kosten er korrekt for meg og metter meg lenger enn ved karbohydratrik matinntak.
• Ikke stive ledd lenger.
• Mer overskudd, mindre tretthet.
• Hodepine er helt fraværende.
• Vekten går nedover, sakte men sikkert.
• Finnes ikke matlei, det er så mye godt å lage.

Jeg kan med hånden på hjerte anbefale å lese Dr. Hexebergs bøker; Frisk med lavkarbo og oppskriftsbøkene hennes.

Ikke bruk det som en diett, men levesett. 

Lytt til kroppen din. 

Unn deg selv et godt og rikt liv! 

Lykke til og del dine erfaringer!

• 
  

REINSKAVGRYTE

REINSKAVGRYTE  4 Porsjoner

3 løk

400 gr bacon

smør til steking

800 gr reinskav/elgskav eller lammeskav

500 gr sopp

2-4 einebær

1 kvist frisk timian eller 2 ts tørket timian

2 dl fløte

4 dl rømme

1 ts salt

1 ts pepper

2 ss tyttebær

Hakk løken og skjær bacon i små biter.

Smelt smør i en stor panne og stek kjøttet, løk, bacon og sopp i ca 15 min.

Tilsett einebær og timian.

Hell over fløte, skru ned varmen og la retten putre i 15-20 min.

Rør inn rømme like før servering.

Smak til med med salt og pepper, rør inn tyttebær.

Serveres med blomkålmos.

Middagen var nydelig, bildet var jeg ikke så fornøyd med. 

BURGER

BURGERE 4 Porsjoner

2 pk kjøttdeig

3 fedd hvitløk

Krydder etter smak

2 ss olje

0,5 dl vann

Smør til steking

Bland alle ingrediensene, del farsen i 4 deler.

Form til en stor burger og gjennomstek i smeltet smør.

Serveres med salat, soppstuing, lavkarbohamburgerbrød eller grønnsaker.

MINIPIZZA

MINIPIZZA  4 Porsjoner

2 pk Kavli oppskjært ost med smak etter ønske(jalapenjos, pepperoni, ost og skinke el)

2 pk kjøttdeig/skinke/kyllingfilet/pepperoni el

2 sjattløk

2 fedd hvitløk

1 bx hermetiske tomater 

Gräddost

Dekk stekeplaten med bakepapir, sett ovnen på 200 *. 

Legg 2 skiver kavli ost sammen (dette blir en bunn) pr pizza.

Lag pizzafyll av kjøttdeig (eller annet), løk, hvitkløk og hermetiske tomatet.

Stek osteplettene (uten fyll) i ca 5 min, ta brettet ut av ovnen og snu osteplettene, stek nye 5 min.

Ta på pizzafyll  og legg skiver av gräddost over, stek til gräddosten er smeltet.

La pizzastykkene hvile 5 min før servering.

Serveres med salat og rømme.

Skikkelig snopemat:)

STEINBITFILET, BACON OG SALAT

STEINBITFILET, BACON OG SALAT 4 Porsjoner

4 stinbitfileter (gjerne marinerte)

Smør til steking

1 pk bacon

Stek bacon og legg til sides.

Stek fisken i smør og rester av baconfett.

Serveres med salat.

WOK

WOK 4 Porsjoner

4 kyllingfileter

250 gr scampi, renset 

1 løk

1 rødløk

2 gulrøtter 

Sukkererter

Vannkastanjer

Bønnespirer

1 Paprika

1 Brokkoli

1 chili

Minimais

Bønnespirer

1/2 glass Mango chutney 

Gul eller rød karripaste 

Krydder etter smak

Del opp kyllingfiletene og stek dem i olje.

Rens scampiene, stekes i smør. 

Del opp grønnsakene du velger å bruke, wok dem i olje i en stekepanne eller panne til de er møre.

Krydre etter smak. 

Tilsett kyllingbitene og scampi og la alt bli gjennomvarmet.

Blomkål og Brokkolisuppe med scampi

Blomkål og Brokkolisuppe med scampi 4 porsjoner

1 Brokkoli

1 Blomkål

1 løk

2 fedd hvitløk

smør til steking

8 dl grønnsakskraft eller buljong

1 dl cremé fraiche

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

250 gr scampi, renset

Skjær brokkoli og blomkål i små buketter, finhakk løk og hvitløk.

Smelt smør i en panne og stek hvitløk og løk blankt.

Tilsett bukettene og fres dem i ca 1 minutt.

Hell på kraft/buljong og la det koke til bukettene er nesten møre.

Bruk en stavmikser og kjør suppen til en fin puré. 

Legg i scampi og la trekk ca 1 min (til de er rosa). 

Ta suppen av varmen og tilsett cremé fraiche, smak til med salt og pepper. 

Serveres med scones med ost og nøtter.  

Lyderhorn rett til værs

Lyderhorn rett til værs 4 sykepleiere

Vi hadde ett mål: få undertegnede til å segne om i det vi slenger oss ned på toppen, kvalm, hodepine, flytende hode og press i brystet. Klarte vi det? NEI!!

Vi kjørte til Lyderhornsveien og parkerte sånn litt lovlig, rompetasken festes og praten sitter løst i ca 2 minutter.

Så blir det tyst, veldig tyst. Stigningen er der med en gang. Regnet kommer også med en gang.

Meeeen, gir vi oss? NEI!

Renate (gasellen i følget) spretter lekent oppover, hun har for sikkerhetsskyld bare trent styrke en times tid rett før avreise. Vi andre kommer etter for å si det sånn. Men motet og håpet er der. Kan jeg klare å får noe smuss på hjerte rytme opptaket som jeg har koblet på meg? Bare te å gje pedal!

Vi klatrer og klatrer, sikten er null og regner siper ned. Ingen tegn til press i brystet, kvalme eller synsforstyrrelser. Kun sting i venstre skulder, flytende hode og lett hodepine. 

Når vi er kommet ca 20 min oppover velger vi å snu (JA! vi innser nederlaget, fornuften får seire for en gangsskyld). Føret er horribelt og ingen har tenkt ende opp som gamle damer med lårbeinsbrudd.

Det er faktisk vanskeligere å klatre ned igjen, ikke spesielt bra veivalg for de med høydeskrekk eller klumpfot.

Vi gjør oss klar for nye tokter. Onsdag førstkommende vandrer vi Askøy`s flotteste tur:) 

Bli med da vel!

Kylling i fløtesaus

Kylling i fløtesaus 4 porsjoner

4 kyllingfileter

sopp

3 dl kremfløte

2 fedd hvitløk

1/2 chili 

1 buljongterning

2 dl vann

1 Brokkoli

Skjær kyllingfiletene i biter og stek dem i smør. 

Skjær opp sopp i biter og stekes i smør.

Kok opp fløte med buljongterning, vann, chili og hvitløk.

Tilsett kyllingfilet, brokkoli og trekk ca 5 min.

Smak til med salt, pepper og soyasaus.

Serveres med salat og evt aubergine/squash spagetti.

Side på Facebook:)

Jeg har laget side på facebooken også. Hadde vært kjekt om dere stakk innom og sendte en hilsen:)
Planen er å legge ut all informasjon og oppskifter her, med link til facebook. Legg inn oppskrifter, turforslag og lignende på facebooksiden davel:)

Havets delikatesser i wok

Havets delikatesser i wok 4 porsjoner

200 gr torskefilet

200 gr laksefilet

smør eller olje til steking

200 gr scampi

3 fedd hvitløk

1 rød paprika

1 løk

2 vårløk

1 brokkoli

Bønnespirer

3 ss olivenolje

1 dl hvitvin eller eplesidereddik

1 ss soyasaus

salt

pepper

Skjær fisken i terninger og stek dem i olje eller smør.

Rens grønnsakene og del dem i strimler/biter.

Varm oljen i en wok eller panne og stek hvitløkg og løk til de er blanke.

Tilsett grønnsakene og surr i 3 minutter.

Tilsett hvitvin/eplesidereddik .

Kok opp og kok til grønnsakene er møre

Smak til med soyasaus og krydder.

Tilsett scampi og stek til de er rosa, tilsett fisken og stek til alt er gjennomvarmet. 

Bruk frosne wokgrønnsaker når du har dårlig tid. 

Hurtigis

Hurtigis 4 porsjoner

300 gr frosne bær

1 dl sukrinmelis

3 dl kremfløte

Bland alt i en blender og kjør til en fast is mens gjestene venter.

TIPS: 1 ts vaniljepulver gir vaniljesmak, 100 gr mørk sjokolade blandet med fløten gir sjokoladeis.

Ostekuler

Ostekuler  4 porsjoner

100 gr revet norzolaost

150 gr revet jarlsbergost

125 gr kremost med krydder

3 ss finhakket kruspersille

3 ss finhakkede valnøtter

3 ss finhakkede reddiker

Bland ostene til en fast og smidig masse, la den stå kjølig.

Rull noen av ostekulene i persille, noen i valnøtter og noen i reddiker.

TIPS: Prøv deg frem med andre oster, krydderurter og nøtter. 

Gryterett med koteletter

Gryterett med koteletter 4 porsjoner

1 aubergine

1 squash

1 løk

1 rød paprika 

4 koteletter

smør til steking

olivenolje til steking

1 ts salt

1 ts tørket timian eller basilikum

1 boks hermetiske tomater

2-3 dl kraft/buljong

3 ss hakket persille

Skjær aubergine, squash, løk og paprika i biter.

Del kotelettene i to og stek dem på begge sider.

Surr grønnsakene i olivenolje noen minutter.

Legg kjøttet og grønnsakene lagvis i en smurt ildfast form.

Hell over hermetiske tomater og kraft/buljong.

Dekk med aliminimumsfolie og stek på 180* i en time.

Fjern folien de siste 10 minutter.

Dryss over frisk persille.

Serveres med grønn salat og lavkarbobrød.

Svinefilet med ingefær

Svinefilet med ingefær 4 porsjoner

800 gr svinefilet

smør til steking

1 ts salt

1/2 ts pepper

SAUS

1 fedd hvitløk

2 ts revet ingefær

1/2 dl kraft/buljong

3 dl fløte

2 ts karripaste

Salt

Pepper 

La svinefileten ligge fremme i romtemp ca en time.

Skjær ca 4 cm tykke fileter/biffer.

Stekes i smør, ca 2-3 min på hver side.

Legg kjøttet i en ildfast form, strø salt og pepper over og dekk med alimimumsfolie.

Stekes videre i ovn på 200* i 8-10 min. 

La kjøttet hvile mens du lager sausen.

Saus: Hakk hvitløk og riv ingefærroten.

Kok ut stekepannen med kraft/buljong.

Tilsett fløte, karripaste, hakket hvitløk og revet ingefær.

La sausen trekke i 4-5 minutter.

Serveres med grønnsaker eller salat.

Entrecote

Entrecote 4 porsjoner

600-800 gr entyrecote

smør til steking

salt

pepper

Soppsaus (se tilbehør)

Brun smøret i en stekepanne, legg i kjøttet og la det steke i 2-3 minutter på hver side.

Krydre godt med salt og nykvernet pepper.

Trekk pannen til side og la kjøttet hvile på svak varme i 5 min. (Kjøttet er nå medium stekt)

serveres med salat og soppsaus.

Kyllingmuffins

Kyllingmuffins 6-8 stk

2 kyllingbryst

1 løk

2 gulrøtter

3 ts hele koranderfrø

2 ts hele spisskummen

2 egg

1 ss chilisaus

1 ss worchestersaus

2 ts kanel

2 ts maldonsalt

1 ts pepper

Skjær kyllingbrystene i små biter og kjør dem i foodprocsessor.

Finhakk løken og riv gulrøttene.

Knus koriander og spisskummen i en morter.

Rør alle ingrediensene inn i kyllingmosen og fordel røren i formene.

Stekes midt i ovnen ved 180* i ca 30 min og avkjøles på rist.

Spises alene eller som tilbehør til salat eller suppe.

Pannekake

Pannekake 1 porsjon

2 egg

2 ss cottage cheese

1 ss solsikkefrø eller gresskarfrø

1 ss linfrø eller sesamfrø

1 ss kanel

2 ss kokosmasse

Smør til steking

Alt blandes sammen med en visp og stekes.

Serveres med friske eller rørte bær, 1/2 revet eple eller sukrin.

Kakao, kardemomme, 1 ss vaniljekesam eller vaniljepulver kan erstatte kanel.

Coleslaw

Coleslaw 4 porsjoner

1 dl majones

1 dl cremé fraiche

1 ss fransk sennep

1 skvett sitronsaft

1-2 ts pepper

Kål, finstrimlet

Gulrøtter, finstrimlet

Gul eller rød løk

Bland sammen ingrediensene til dressingen i en stor bolle.

Hakk/strimle grønnsakene og rør dem inn i dressingen.

Smak til med sitronsaft og pepper

Coleslaw kan også inneholde agurk, blomkål og paprika.

Serveres til fisk, kjøtt og skalldyr. Kan oppbevares i kjøleskapet over flere dager.

Coleslaw med fennikel passer utmerket til skalldyr.

Chilisaus

4 ss chilipatse

2 ss seterrømme

Godt til bla krabbekaker

Krabbekaker med chilisaus

Krabbekaker med chilisaus 4 porsjoner

250 gr torskefilet

4 fedd hvitløk

1 ts hakket chili

4 ss hakket koriander

2 ss finrevet ingefær

300 gr krabbekjøtt

1 ss eggehvite

1 ts salt

1 ts pepper

Olivenolje til steking

Skjær torskefiletene i små stykker.

Hakk hvitløk, chili, koriander og riv ingefærroten.

Bland dette sammen med torsken, krabbekjøttet, eggehviten, salt og pepper i en foodprocessor til en grov farse.

Dekk til og la stå kjølig i ca 20 min.

Varm olje i stekepannen og bruk en spiseskje til å forme kakene i den ene hånden.

Stek kakene 3-4 minutter på hver side til de er gylne.

Serveres med chilisaus og coleslaw (oppskrifter under tilbehør)

Tunfisksalat

Tunfisksalat 1 porsjon

En boks tunfisk i vann

1/2 rødløk

Agurk

1/2 rød paprika

2 ss olivenolje

1 dl majones

1/2 ts pepper

Del opp alle ingrediensene i biter, rør i majones og olje.

Tilsett pepper.

Hjemmelagde knekkebrød

Knekkebrød (1 langpanne)

100 gr sesamfrø

25 gr lingrø

50 gr malte mandler

1 stor ss fiberhusk

1/4 ts salt

2 1/2 dl vann

Rør alle ingrediensene sammen i en bolle og la det svelle i 5 min.

Tilsett mer vann hvis røren virker tørr og lite smørevillig.

Smør  røren utover på en bakepapirkledd stekeplate, rut opp med et pizzahjul.

Stekes midt i ovnen med varmluft i 160* i 30-40 min.

Ta ut brettet, brekk knekkebrødene fra hverandre, legg dem inn igjen i ovnen til tørking på 50* med ovnsdøren på gløtt i ca 20 min. 

Nedtrappingsplan

Nedtrappingsplan

Om du i dag spiser vanlig norsk mat (brød, poteter, ris og pasta +++) bør du trappe gradvis ned i løpet av 2-3 uker før du går fult inn for lavkarbo.
Dette fordi kroppen trenger en viss tid til å tilpasse seg den nye kosten. Har du kroniske sykdommer og bruker faste medisiner, anbefaler Dr. Hexeberg at du følges opp av fastlegen din. Går du for fort over på lavkarbo, kan du få bivirkninger som hodepine, slapphet, kvalme, irritabilitet ol. Bruk derfor noen uker hvor du gradvis erstatter karbohydrater med fett og proteiner (kjøtt, fisk og egg). Eldre mennesker tåler som regel forandringer dårligere enn yngre mennesker, og bør av den grunn gå litt forsiktigere til verks. Jo mer karbohydrater du har spist til nå, desto større kan plagene bli i overgangsfasen bli.
Prøv deg frem, lytt til kroppen din, vi er alle forskjellige!

Dr. Hexebergs anbefalte 4 ukers meny!

FØR DU FØLGER UKEMENYENE BØR DU HA TRAPPET NED PÅ LAVKARBO! se egen etikette


Mandag uke 1

• Frokost: Frokost tallerken (se frokost)
• Lunsj: Tunfisk salat ( se lunsj)
• Mellommåltid ved behov: Noen valnøtter og en bit agurk
• Middag: Kjøttkaker ( se middager)
• Kvelds ved behov: En halv avokado med sitron og pepper.

Tirsdag uke 1

• Frokost: Hjemmelaget knekkebrød med rester av tunfisksalaten (se frokost)
• Lunsj: Rester fra middagen i går
• Mellommåltid ved behov: En avokado
• Middag: Krabbekaker med chilisaus ( se sjømat/fisk)
• Kvelds ved behov: hjemmelaget knekkebrød med ost

Onsdag uke 1

• Froksot: Lavkarbobrød med makrell i tomat (se frokost)
• Lunsj: Rester fra middagen i går.
• Mellommåltid ved behov: 1/2 boks cottage cheese, solsikkefrø og bær.
• Middag: Tomatsuppe (se middager)
• Kvelds ved behov: lavkarbobrød med godt pålegg (se frokost)

Torsdag uke 1

• Frokost: Rask frokosttallerken ( se frokost)
• Lunsj: Blandet salat med kylling (se lunsj) 
• Mellommåltid ved behov: Noen mandler og to stilker stangselleri.
• Middag: Innpakket fisk (se middager)
• Kvelds ved behov: Parmaskinke med ruccolasalat

Fredag uke 1

• Frokost: Eggerøre med bacon (se frokost)
• Lunsj: Lavkarbobrød med rester av eggereøre fra frokost
• Mellommåltid ved behov: en boks laks
• Middag: Gyllen karrisuppe med sjømat (se middager)
• Kvelds ved behov: Ristede nøtter

Lørdag uke 1:

• Frokost: Pannekake med 1/2 raspet eple (se frokost)
• Lunsj: Kyllingmuffins (se lunsj)
• Mellommåltid ved behov: To-tre biter marinert ost
• Middag: Entrecoté (se middager)
• Kvelds ved behov: ostekuler (Se søtsaker/kaker)

Søndag uke 1:

• Frokost: Omelett med sjømat (se frokost)
• Lunsj: Scones med ost og nøtter (se tilbehør)
• Mellommåltid ved behov: Ett kokt egg med majones
• Middag: Lakseburgere (se middag)
• Kvelds ved behov: Hurtigis ( se søtsaker/kaker)

Søster Annes solsikkebrød

Søster Annes Solsikkebrød 1 langpanne

6 egg

200 gr philadelphia ost naturell

1 dl kremfløte

220 gr finmalte solsikkekjerner

2 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

1 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle, la svelle i ca 5 min.

Smør røren utover en bakepapirkledd langpanne/stekeplate.

Strø solsikkefrø/gresskarkjerner over som topping.

Stek 175* i varmluft ca 20 min.

Deilig som brød med pålegg eller som tilbehør til salat og supper.

Blandet salat med kylling 1 porsjon

1 kyllingfilet

ulike salattyper 

3 dl ulike grønnsaker etter smak og behag : tomater, agurk, paprika, avokado, squash, bønnespirer, sukkererter osv.

3 ss fetaoster

Stek kyllingfileten i biter, tilsett gjerne krydder (jeg liker karri).

Bland alle ingrediensene.

Dressing

2 ss olivenolje 

1 ss vann

1 ts sitronsaft

en klype salt

pepper

Sprinkle dressingen over salaten.

Bruk gjerne skalldyr istedenfor kjøtt.

Grønn smoothie 1 porsjon

1/2 agurk

1/2 moden avokado

1,5 dl vann

1 dl eplejuice

persille

2 rå egg eller proteinpulver

2 ss rapsolje eller cocosa

isterninger

1 ts revet ingefær rot

Skrell agurk og avokado og skjær i biter.

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en glatt smoothie.

Om du synes det er mye, sett halvparten i kjøleskapet til lunsj eller kvelds. Den må da ristes godt igjen. 

Rømmegrøt

Rømmegrøt 4 porsjoner

2 bokser seterrømme

4 dl fløte

2 ts johannesbrødkjernemel

1/2 - 1 dl vann

Legg rømmen i en gryte og la den koke opp, kok 4-5 min under omrøring.

Tilsett fløten og kok 2 minutter.

Rist 2 ts johannesbrødkjernemel sammen med vannet og hell  blandingen gradvis inn i den kokende grøten.

La grøten koke i 2 minutter til, hvis grøten er for tykk, spe med vann eller fløte. 

Glatt grøten med stavmikser om den har fått klumper.

Servers med smør, kanel, sukrin og spekekjøtt.