PANERT TORSK

PANERT TORSK 4 PORSJONER

400 gr Torske stykker, skinn og ben frie

2 egg

panering: knekkebrødsmuler

Vend fisken i eggeblandingen og så i smulene. Jeg brukte knuste lavkarbobriks og litt kruskakli.

Stekes i smeltet smør på middels varme til fisken er gjennomstekt.

Serveres med remulade (oppskrift under tilbehør) og grønnsaker.

Kilde; Inspirasjon fra Lena Beatrice www.lenabeatrice.net



SØSTER ANNE`S EKSOTISKE FISKESUPPE

SØSTER ANNE`S EKSOTISKE FISKESUPPE 4 PORSJONER

1 rød chili

2 løk

1 rød paprika

800 gr torskefilet

1 pk aspargesbønner

2 fedd hvitløk
2 bokser kokosmelk

1 dl fløte

salt og pepper etter smak

Kutt opp paprika, chili og hvitløk, surr i olje en kort stund.

Ha i kokosmelk og kuttede aspargesbønner.

Kok opp under omrøring.

Ha i torskefiletene og fløten, småkoke i ca 10 min.

Smak til med salt og pepper.

Kilde: Kollega "søster Anne"

ASIATISK LAKS ala Maries Matmisjon

LAKS MED ASIATISK VRI 4 PORSJONER

http://www.mariesmatmisjon.blogspot.com

4 laksefilet

2-3 stilker vårløk

1 chili

rapsolje

limesaft

sesamfrø

salt 

pepper

Smør ildfast form med olje.

Finhakk vårløk og chili

Strø vårløk og chili over laksen.

Drypp over limesaft og sesamfrø.

Krydre med salt og pepper

Stekes med 20 min

Serveres med tzatziki og grønnsaker eller salat.

Kilde: Mariesmatmisjon.blogspot.com

LAKS MED MANGOCHUTNEY

LAKS MED MANGOCHUTNEY 4 PORSJONER

600 gr lakesfilet

sitronsaft fra en halv sitron

salt 

pepper

4 ss mangochutney

100 gr pistasjenøtter

Smør en ildfast form, legg i laksefiletene.

Ha på sitronsaft, salt, pepper, mangochutney og hakkede pistasjenøtter.

Stek på 200* i ca 20 min.

Serveres gjerne med blomkålmos og mango- og avokadosalat.

KREMET LAKSESUPPE

KREMET LAKSESUPPE 4 PORSJONER

500 gr laksefilet i biter

1,5 l vann

2 terninger fiskebuljong

1 rødløk

1/2 purre

4 gulrøtter

1 stangselleri

2 ss finhakket persille

2 ss dill

3 dl fløte

150 gr rømme/kesam/cremé fraiche

salt 

pepper

Kok opp vann og fiskebuljong.

Tilsett grønnsakene og kok i 10 min

Tilsett laks, fløte og rømme/kesam/cremé fraiche.

Kok opp

Pynt med persille og server.

LAKSEBURGERE

LAKSEBURGERE 4 PORSJONER

400 gr laksefilet

Meierismør til steking av laks

4 Anette`s hamburgerbrød (oppskrift: tilbehør)

Tzatziki (oppskrift: tilbehør)

Salat

Lag hamburgerbrød etter oppskrift.

Lag tzatziki etter oppskrift, oppbervares kaldt til servering.

Lag salat etter eget ønske.

Stek laksen i smør.

Nydelig middag!

VESTLANDSDRØMMEN FISKESUPPE

VESTLANDSDRØMMEN FISKESUPPE 4 PORSJONER

600 gr torskefileter

1 rød paprika

1 brokkoli

2 ts salt

2 ts pepper

Noen dråper sitronsaft

2 pk kremost naturell

2 fedd hvitløk

3-5 dl fløte (kommer an på hvor tykk du vil ha suppen)

gressløk

Fres paprika, gressløk, vårløk og hvitløk i litt olje.

Ha i fløte og kremost, kok opp under omrøring.

Tilsett krydder, grønnsaker og fisken, la det trekke i 20 min.

Kan ha laks, skalldyr eller scampi også. Prøv også ulike grønnsaker.

BLOMKÅLSUPPE M/SCAMPI

BLOMKÅLSUPPE M/SCAMPI 4 PORSJONER

2 Blomkålhoder

2 dl fiskekraft

4 dl fløte

3 dl vann

500 gr scampi

4 ss cremé fraiche

salt og pepper

Persille til pynt

Del blomkålen i små buketter, ha i en panne med fiskekraften, fløte og vann.

Kok til blomkålen er mør.

Kjør suppen med stavmikser til en jevn blanding.

Ha i cremé fraiche, salt, pepper og scampi, la trekke i 5 min.

Pynt med persille.

GRØNN FISKESUPPE MED REKER OG AIOLI

GRØNN FISKESUPPE MED REKER OG AIOLI 4 PORSJONER

50 gr smør

400 gr hvit fisk

1 boks reker

300 gr spinat

10 cm purre i strimler

1 finhakket hvitløk

2-3 dl hvitvin evt matlagingsvin

2-3 dl kremfløte

2-3 ss philadelphiaost

salt og pepper

La purre og hvitløk steke i smøret uten å få farge. Tilsett spinat og la det småkoke noen minutter.

Rør inn kremosten. Hell i den minste mengden hvitvin og kremfløte og la det småkoke i fem minutter på middels varme. 

Ønskes en tynnere suppe, brukes hele mengden væske.

Skjær i mellomtiden fisken i jevnstore biter. Legg fisken i suppen, tilsett salt og la det syde under lokk på svak varme i 8-10 minutter.

Smak til og dryss over litt pepper.

Serveres med aioli (se tilbehør) og gjerne et stykke ost.

SALTBAKT LAKS MED GRØNNSAKER OG FESTDRESSING

SALBAKT LAKS MED GRØNNSAKER OG FESTDRESSING 4 PORSJONER

800 gr laks/ørret 

meierismør

salt og pepper

1 brokkoli

250 gr champignon

200 gr bønnespirer

1 rødløk

1 paprika

150 gr fersk spinat

1 ss sambal oelek

Skjær fisken i passe serveringsstykker, krydre med salt og pepper. 

Stekes i smør i stekepanne eller smurt ildfastform i stekeovn til fisken er gjennomstekt og lys rosa.

Kutt opp alle grønnsakene i små biter.

Smelt meierismør i stekepanne og stek alle grønnsakene ca 10 min. 

Tilsett sambal oelek og rør godt. 

DEILIG FISKETALLERKEN

DEILIG FISKETALLERKEN 4 PORSJONER

1 kg pengasius fisk

olje

krydder etter ønske

grønnsaker etter ønske

3 dl fløte

ost til topping

Del fisken i serveringsstykket, legg i smurt ildfast form.

Legg grønnsaker og krydder med fisken, tilsett fløte og ost.

Stek i ovnen på 180* ca 20 min.

Serveres med stekt bacon, kålrotstappe, salat eller stekte grønnsaker.

RED CURRY HVIT FISK

RED CURRY HVIT FISK 4 PORSJONER

1 kg fisk

2 ss olje

2 gulrøtter

1 squash

1 rød paprika

2 ss red curry paste

2 ts thai fiskesaus

1 boks kokosmelk

frisk koriander

Skjær grønnsakene i strimler og stek dem 5 min i olje. Ta dem til sides.

Fres currypaste i en panne sammen med olje, tilsett fiskeolje og kokosmelk, rør godt. 

Kok opp og legg i fisken, la trekke til fisken er ferdig. 

Tilsett grønnsakene til de er gjennomvarmet, hakk opp koriander og rør i.

Serveres med blomkålmos eller salat.

MARINERT MIDDELHAVSFISK & SCAMPI

MARINERT MIDDELHAVSFISK & SCAMPI 4 PORSJONER

500 gr hvit fisk

250 gr scampi

olje

2 fedd hvitløk

1 chili

1 kvast koriander

salt 

pepper

Rens scampi, rør sammen ingrediensene til marinaden.

Legg fiskestykkene og scampi i marinaden over natten.

Legg fisken, scampiene og marinaden i en ildfast form.

Stekes på 180* ca 20 min

Serveres med blomkålmos og salat.

Laks med kokossaus

LAKS MED KOKOSSAUS 4 Porsjoner

4 laksefileter

4 dl kokosmelk

2 løk

1 lime

1 ss revet ingefær

2 ss karri

1 ss tomatketchup

2 ss olje

1/2 rød paprika i tynne strimler

1 liten bunt basilikum i tynne strimler

Salt og Pepper

Stek fisken i en panne.

Stek løk og ingefær i olje i 2 min, tilsett karri og 1 ss vann, rør det godt inn.

Tilsett tomatketchup, kokosmelk, limeskall og saften av en lime.

Kok på svak varme i 10 min.

Smak til med salt og pepper.

Ha i fisken og la den bli gjennomvarm.

Dryss over paprika og basilikum.

Serveres med ovnsbakte grønnsaker og squashpasta.

Eksotisk og frisk middag:)

Salat med sjømat

Salat med sjømat 4 personer

500 gr scampi

2 pk marinert fisk på grillspyd

1 salathode

1 agurk

4 tomater

1 rødløk

1 paprika

Rens scampiene og mariner dem i olje, chilipaste og knust hvitløk over natten eller noen timer.

Stek fiskespydene og scampiene i smør.

Lag salaten og legg scampi og fiskespyd oppå salaten.

STEINBITFILET, BACON OG SALAT

STEINBITFILET, BACON OG SALAT 4 Porsjoner

4 stinbitfileter (gjerne marinerte)

Smør til steking

1 pk bacon

Stek bacon og legg til sides.

Stek fisken i smør og rester av baconfett.

Serveres med salat.

Blomkål og Brokkolisuppe med scampi

Blomkål og Brokkolisuppe med scampi 4 porsjoner

1 Brokkoli

1 Blomkål

1 løk

2 fedd hvitløk

smør til steking

8 dl grønnsakskraft eller buljong

1 dl cremé fraiche

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

250 gr scampi, renset

Skjær brokkoli og blomkål i små buketter, finhakk løk og hvitløk.

Smelt smør i en panne og stek hvitløk og løk blankt.

Tilsett bukettene og fres dem i ca 1 minutt.

Hell på kraft/buljong og la det koke til bukettene er nesten møre.

Bruk en stavmikser og kjør suppen til en fin puré. 

Legg i scampi og la trekk ca 1 min (til de er rosa). 

Ta suppen av varmen og tilsett cremé fraiche, smak til med salt og pepper. 

Serveres med scones med ost og nøtter.  

Krabbekaker med chilisaus

Krabbekaker med chilisaus 4 porsjoner

250 gr torskefilet

4 fedd hvitløk

1 ts hakket chili

4 ss hakket koriander

2 ss finrevet ingefær

300 gr krabbekjøtt

1 ss eggehvite

1 ts salt

1 ts pepper

Olivenolje til steking

Skjær torskefiletene i små stykker.

Hakk hvitløk, chili, koriander og riv ingefærroten.

Bland dette sammen med torsken, krabbekjøttet, eggehviten, salt og pepper i en foodprocessor til en grov farse.

Dekk til og la stå kjølig i ca 20 min.

Varm olje i stekepannen og bruk en spiseskje til å forme kakene i den ene hånden.

Stek kakene 3-4 minutter på hver side til de er gylne.

Serveres med chilisaus og coleslaw (oppskrifter under tilbehør)

Torsk med tomatsaus

Torsk med tomatsaus 4 porsjoner

1 pk bacon

1 løk

2 fedd hvitløk

ca 150 gr purreløk eller vårløk

smør til steking

2 bokser hermetisk tomat

800 gr torskefilet

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 ss finklippet gressløk

Skjær bacon i biter og sprøstek dem.

Skjær løken i skiver, hakk hvitløken og skjær purreløken/vårløken i skiver.

Smelt smøret i en gryte og fres grønnsakene i noen minutter.

Tilsett tomatene.

Skjær fisken i biter, og la den trekke i sausen i 5 min.

Smak til med krydder, strø bacon og gressløk over.

Servers med kokte grønnsaker.

Lakseburgere

Lakseburgere 4 porsjoner

1/2 gul paprika

1/2 rød chili

2 ts revet skall av sitron

1 ss revet ingefær

1/2 dl hakket purreløk eller vårløk 

1 dl hakket koriander

2 ts salt

3 dråper tabasco 

150 gr rå, renset scampi

600 gr laks, skinn og benfri

smør til steking

Hakk paprika i biter.

Fjern frøene fra chilien, hakk i biter.

Riv sitronskall og ingefær på rivjern.

Finhakk purreløk/vårløk og koriander.

Legg alle grønnsaken og krydder i en bolle.

Finhakk scampi eller bruk en foodproscessor til de er grovmalte.

Bland scampimassen med grønnsaksblandingen.

Kjør laksen i  en foodproscessor støtvis slik at den blir grovmalt.

Bland laksen godt med de andre ingrediensene til en jevn masse.

Bruk en spiseskje og form deigen til passe burgere.

Stekes 2-4 min på hver side.

Serveres med frisk salat og kesamdressing eller rømme.