VIND I SEILENE TIL HERDLEVÆR 27.11.11

VIND I SEILENE TIL HERDLEVÆR 27.11.11

I dag har vi testet en aldeles flott tur ytterst på Herdlevær. Hunder og folk er klar for litt utfordringer med værgudene. Men utfordringer er jo til for å testes.

Vi får sol og noe vind i starten, løypen er enkel å følge og vi koser oss. Utsikten er fenomenal, og turen er ikke i bratt terreng, så dette passer for alle.

Det tar ca en times tid ut å gå ut til "toppunktet" på turen. Der er vinden mildt sagt sterk og vi flater omtrent ut i luften for å holde oss på beina. Utsikten viser oss sjø og himmel så langt øyet ser. Utrolig flott!

Vinden økte på når vi var på utsiktspunktet, så hjemturen ble litt ekstra krevende.

Vi fikk tur, pilates og yoga på en gang:)

Dette er en fantastisk fin tur som jeg kan anbefale for alle, men ha respekt for været!!

FLYGENDE JAKOB

FLYGENDE JAKOB 4 PORSJONER

1 grillet kylling

1 ss smør

120 gr bacon

1 oransje paprika

2 dl kremfløte

1/2 dl chilisaus

salt

pepper

1 dl salte peanøtter

Rens kyllingen og del den i små biter, legges i smurt ildfast form.

Strimle bacon og stek i stekepanne.

Skjær paprika i biter.

Fordel bacon og paprika over kyllingbitene.

Visp fløten og rør den inn i chilisausen.

Krydre med salt og pepper.

Fordel blandingen over kyllingen og dryss over peanøtter.

Gratineres i ovn på 180* ca 20 min.

Server med grønnsaker, stekte sopp og løk.

SKINKESALAT

SKINKESALAT

4 stilker stangselleri

1/2 kinakål/hodekål/spisskål

1 gul paprika

1 rødløk

200 gr hvitost

300 gr kokt skinke

1 pose majones

1 1/2 dl kremfløte

Skjær grønnsakene i biter, bland dem i en bolle.

Skjær ost og skinke i terninger og rør disse inn i grønnsaksblandingen.

Rør inn majones.

Pisk fløten litt luftig (ikke til stiv krem) og vend den inn i salaten.

Deilig som pålegg eller som tilbehør.

Salaten holder seg godt i kjøleskapet i 3 dager.

LINFRØRUNDSTYKKER

LINFRØRUNDSTYKKER 12 STK

3 dl linfrø

3 ts løkpulver

1 1/2 ts bakepulver

3 ts sukrin

6 egg

3 ss vann

3 ss olivenolje

1 1/2 dl revet parmesanost

Knus linfrøene i en blender.

Bland sammen de tørre ingrediensene og rør inn egg, vann, olivenolje og parmesanost.

La røren hvile 5-10 min

Form rundstykkene med skje og sett dem på et bakepapirkledd stekebrett. Røren er klissete, rundstykkene kan flyte litt utover. 

Stek midt i ovnen på 160* ca 15-20 min.

Avkjøl på rist.

Disse rundstykken kan spises som de er, med pålegg eller som tilbehør til salat og suppe.

TIPS: del rundstykkene i to og lag toast i toastjern.

SJOKOLADEKAKE/DESSERTKAKE

SJOKOLADEKAKE/DESSERTKAKE LITEN LANGPANNE

10 egg

12 ss sukrin

4 ts bakepulver

2 ss fiberhusk

10 ss kakaopulver

8 ss mandelmel

4 ss kokosmel

100 gr smeltet meierismør

Pisk egg og sukrin til eggedosis.

Bland sammen de tørre ingrediensene i eggedosisen.

Rør inn smeltet smør.

Stekes midt i ovnen på 175* 25-30 min

Glasur:

3 dl fløte

100 gr mørk sjokolade 70%

Smelt sjokoladen, pisk fløten til en myk krem og bland inn sjokoladen.

Pynt kaken.

GRYTERETT 6 PERSONER

GRYTERETT 6 PERSONER

1,2 kg kjøttdeig

500 gr champignon

3 fedd hvitløk

6 dl kremfløte

1 buljongterning

2 brokkoli

1 ts sambal oelek

Salt

Pepper

1 ts soyasaus

Brun kjøttdeigen, legg til sides.

Stek soppen og hvitløk i smør.

Ta kjøttdeig, sopp, hvitløk og fløte i en panne.

Kok opp, rør av og til.

Tilsett brokkolig og kok 5 min.

Smak til med krydder.

Serveres med salat.

KYLLINGFILET M/ STEKTE GRØNNSAKER OG KESAMDRESSING

KYLLINGFILET M/ STEKTE GRØNNSAKER OG KESAMDRESSING 4 PORSJONER

4 kyllingfilet

2 fedd hvitløk

karri

pepper

olje til steking

Del kyllingfiletene i to på langs, krydre med karri og pepper.

Varm opp olje og ta i hvirløk, stek kyllingfiletene.

Serveres med stekte grønnsaker og kesamdressing (se tilbehør).

STEKTE GRØNNSAKER

STEKTE GRØNNSAKER 4 PORSJONER

10 champignon

2 fedd hvitløk

1 paprika

1/2 purre

1 rødløk

2 gulrøtter

20 friske spinatblader

Olje eller smør til steking

Krydder etter smak.

Serveres til fiske- eller kjøttretter, også godt som basis i wok.

KESAMDRESSING

KESAMDRESSING 4 PORSJONER

3 dl kesam

150 gr sukkererter

1 liten rødløk

1 ts olje

1 ts chilipasta

1 ts salt

1 ts grovmalt pepper

1 ts sukrin

Finhakk løk og sukkererter, bland i kesam.

Tilsett olje og chilipasta, rør godt.

Smak til med salt, pepper og sukrin. 

Oppbevares kjølig til servering.

Smaker friskt og deilig til alle typer kjøtt- og fiskeretter.

FLØTESAUS

FLØTESAUS 4 PERSONER

3 dl kremfløte

Salt

Pepper

Johannesbrødkjernemel til jevning

Hell fløte i stekepannen og kok den ut (etter at du har stekt kjøttet).

Stekesky er også ypperlig tilsetning i saus.

Tilsett JBK mel utrørt i vann om du ønsker litt tykk konsistens.

Kok i ca 10 min, smak til med krydder etter smak.

SVINERIBBE MED TILBEHØR

SVINERIBBE MED TILBEHØR 4 PORSJONER

2 kg familieribbe/tynnribbe eller svineribbe

1 pk rosenkål

1 pk rødkål

1 pk surkål

4 gulrøtter

Gni salt og pepper inn i ribben 1-3 dager før servering, rut opp svoren med kniv.

Dekk med aliminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet.

Sett ovnen på 230* og legg ribben på en buet rist eller med tallerken under seg. 

Ha noen dl vann i bunnen på langpannen.

Stek ribben på 230* i ca 45 min.

Skru så ned på 200* og stek 90 min til.

La ribben hvile 5 min før du skjærer den i serveringsstykker. 

Serveres med surkål, rødkål, rosenkål, gulerøtter eller andre grønnsaker og saus.

SKINKE I FLØTESAUS

SKINKE I FLØTESAUS 3 PORSJONER

6 champignon

1 buljongterning

meierismør til steking

4 dl kremfløte

1 boks skinke eller 3 kyllingfileter

1 paprika

1 brokkoli

salt 

pepper

2 ts soyasaus

Del soppen i biter, brunes i smør.

Tilsett buljongterning og fløte, kok opp.

Tilsett paprika, skinke/kyllingkjøtt og brokkoli, la det småkoke i ca 10 min.

Smak til med salt, pepper og soyasaus.

Serveres med salat og evt lavkarbobrød.

ENCHILADAS

ENCHILADAS 4 PORSJONER

8 enchiladas lefser (se tilbehør)

5 kyllingfileter eller 500 gr kjøttdeig

1 paprika

1 løk

2 fedd hvitløk

tacokrydder

1 boks hermetiske tomater

1 ts sambal oelek

1 ts salt

1 ts cumin

2 dl cremé fraiche

300 gr revet ost

Stek kjøttdeig/kyllingfilet sammen med paprika, løk og hvitløk.

Tilsett tacokrydder og litt vann, la pannen koke ut.

Fyll enchiladas lefsene med kjøttfyllet, legg dem i en smurt ildfast form.

Tacosaus:

Ha en boks tomater i en panne, kok i 10 min til tomatene har tyknet litt. 

Ha i sambal oelek, salt, cumin og koriander. 

Kok videre i 5-10 min, tilsett cremé fraiche  og 1/3 av revet ost.

Rør godt og hell over enchiladasene.

Strø resten av osten over.

Stekes på 175* i 20 min (eller til osten er gylden)

Serveres med guacemole og salat.

ENCHILADAS/FAJHITAS LEFSER

ENCHILADAS/FAJHITAS LEFSER ca 8 stk

6 egg

1 dl kremfløte

1 ts salt

Meierismør til steking

Bland alle ingrediensene.

Smelt smør og hell over passe røre i en liten stekepanne, stekes på begge sider.

"pannekakene" er veldig tynne og blir fort ødelagt, snues med forsiktighet.

GUACEMOLE

GUACEMOLE 

2 avokadoer

1 dl cremé fraiche

1-2 ts sitronsaft

2-3 fedd hvitløk

2 ts olje

1 ts salt

Bland alt i en blender eller med miksmaster, smak til med salt og pepper.

VERONICA`S TACOSUPPE

VERONICA`S TACOSUPPE 4 PORSJONER

500 gr kjøttdeig/karbonadedeig

1 løk

4-5 ss tacokrydder

1/4 purre

2 gulrøtter

1 l kjøttbuljong

1 boks hakkede tomater

1/2 ts tabasco

GARNITYR:

revet hvitost

1 dl minimais

2 finhakkede tomater

1/2 hakket løk

rømme

Stek kjøttdeigen og hell over i en panne.

Skjær gulerot i strimler, løk i tynne båter og purre i ringer. 

Ha det i pannen med kjøttdeigen.

Tilsett tacokrydder, hakkede tomater, vann og buljong.

Kok opp og la det koke i 10 min. 

Smak til med tabasco.

Lag til skåler med garnityr som strøs over suppen etter eget ønske av den enkelte.

Karbofoskjeller i matprodukter

Karbofoskjeller i matprodukter

Jeg myser litt i reolene når jeg handler, og oppdager stadig noe nytt.
Makrell i tomat, det er vi jo lært opp til at er sunt og godt. Vi bør spise minst en skive daglig sier reklamen.
Jeg sjekket de ulike makrell i tomatboksene som er i vanlig dagligvarebutikk, og ble ganske overrasket over resultatet.
Jeg fant ut at Stabburet makrell i tomat (den som alltid har vært, orginal boks) kommer godt ut; karbohydratinnhold på 3 pr 100 gram vare. Så for moroskyld sjekket jeg Stabburet sine små makrell i tomat bokser og forventer et likt resultat. MEN NEI DA! den inneholder 7 pr 100 gram vare.
WTF?? Noe jeg ikke har skjønt eller? Ok, uten å forstå hvorfor det er slik forskjell på lik produsent og smak, men størrelse på embalasje, så er der forskjell.

Enda mer obs da folkens!

Siste oppdagelse 18.11.11
Skulle handle inn til kakebakst siden det er bursdag i heimen. På menyen stod blandt annet lavkarbo sjokoladekake og tacobord.

Da jeg kjøpte kakao til kaken er der stor forskjell på kakaopulveret fra Eldorado og Freia. Hvem tror du har minst karbohydrater?
Eldorado! Med 8,8 pr 100 gram. Freia har 14,0.

Se liste over de sammenligningene jeg har gjort til nå.

KARBONADER

KARBONADEKAKER 4 PORSJONER

2 pk karbonadedeig

2 hvitløksfedd

2 egg

2 ts oregano

2 ts rosmarin

salt

pepper

evt krydder etter smak

Bland alle ingrediensene godt.

Form karbonakdekakene med en skje og hånden din.

Stekes i meierismør ca 5 min hver side.

Viderestek i stekeovn på 175 * ca 15-20 min, gjerne tildekket med folie for å unngå at de blir tørre.

Serveres med tzatziki, grønnsaker, tomatsaus eller salat.

GRATINERTE GRØNNSAKER

GRATINERTE GRØNNSAKER 4 PORSJONER

1blomkål

1 brokkoli

1 paprika

1 pk brekkbønner

200 gr hvitost

Bruk grønnsaker etter eget ønske eller det du har tilgjengelig.

Del grønnsakene i biter, kok dem møre.

Sil av vann, legg dem i ildfast form med ost på toppen.

Stek på 175* i ca 10-15 min.

Serveres til kjøtt og fiske middager.

TZATZIKI

TZATZIKI 4 PORSJONER

3 dl matyoughurt eller tyrkisk/gresk youghurt

1 agurk

1/2 ts salt

3 fedd hvitløk

1 ts pepper

Riv agurken på et råkostjern. Dryss over salt, la det stå i 5-10 min.

Press ut all væske fra agurken, tøm vekk overflødig væske.

Tilsett finhakket hvitløk og rør alt inn i youghurten.

La stå kjølig til servering.

Deilig tilbehør til kjøtt, fiskeretter og grilling. Passer også godt på koldtbord.