torsdag 29. desember 2011

BOUNTY SJOKOLADER www.fristendelavkarbo.no

BOUNTY SJOKOLADER

Denne oppskriften har jeg funnet hos lavkarbo guruen innen godsaker; www.fristendelavkarbo.no
Gå inn på siden hennes og la deg inspirere:)

1 boks kokosmelk
2 ss kokosolje
2 ss sukrin
200 gr kokosmasse
150 gr mørk sjokolade 70%

La kokosmelken stå i kjøleskapet til den skiller seg (jeg lot den stå 2 dager).
Bruk den stive delen av kokosmelken, smelt det i en kaserolle med to store ss kokosolje.
Rør inn sukring og kokosmasse.
Kle en ildfast form/liten langpanne med plastfolie.
Smør bountymassen utover langpannen og la stå i kjøleskap eller fryseboks til den er stivnet.
Smelt sjokoladen, avkjøl litt.
Skjær de stive (jeg tok bountymassen rett fra frysen, lett å skjære opp og lite smuldring) i passe biter og dypp i sjokoladen.
Bruk to gafler når du dypper bountyen i sjokoladen, da renner overskudds sjokoladen av igjen.
Legg på stekepapirkledd plate til sjokoladen har stivnet. Er bitene tatt rett fra frysen når du dypper dem, tar det bare noen minutter til sjokoladen er stivnet.

Oppbevares i kjøleskap eller frys til servering.



LAKSEBURGERE

LAKSEBURGERE 4 PORSJONER

400 gr laksefilet
Meierismør til steking av laks
4 Anette`s hamburgerbrød (oppskrift: tilbehør)
Tzatziki (oppskrift: tilbehør)
Salat

Lag hamburgerbrød etter oppskrift.
Lag tzatziki etter oppskrift, oppbervares kaldt til servering.
Lag salat etter eget ønske.
Stek laksen i smør.

Nydelig middag!



tirsdag 27. desember 2011

NYTT ÅR OG NYE MULIGHETER

NYTT ÅR OG NYE MULIGHETER

Jeg merker at viljen og lysten til å fortsette en god trend bobler i meg.
Selv om vi er midtvinters enda, er det akkurat som om jeg har fått en ny vår innvendig.
Det er så deilig!

Jeg vil bruke bloggen her til å inspirere andre til å ivareta en aktiv og sunn levemåte.
Og det innebærer evnen til å kose seg også:)

I dag har jeg snopt meg nye ski klær. Til jul fikk jeg feller til skiene mine.
Jeg er er rett og slett klar til å nyte det livet og naturen kan gi meg!

ØNSKER ALLE MINE GODE VENNER ET RIKTIG GODT NYTT ÅR!

Vi vil åpne boken. Sidene er blanke.

Vi kommer til å sette ordene der selv.

Boken heter Mulighet og første kapittel er første nyttårsdag.

- Edith Lovejoy Pierce -


onsdag 21. desember 2011

FLØTEKARAMELLER www.fristendelavkarbo.no

FLØTEKARAMELLER

Denne himmelsk gode karamelloppskriften fant jeg på www.fristendelavkarbo.no

4 dl kremfløte
200 gr meierismør
6 ss sukrinmelis
2 ts vaniljepulver
50 gr mørk sjokolade 70%
3 never nøtteblanding, salte

Kok opp kremfløte, meierismør, sukrin og vaniljepulver.
La det småkoke 45-60 minutter (eller lenger, jeg tok av min blanding for tidlig og da  ble det ikke stivt, mer som smørekrem).
Bruk gjerne en teflonpanne da du unngår for mye røring.
Ta litt masse på en skje, stivner det raskt i kantene er det ferdig.
Dekk 2 brødformer med plastfolie, legg grovhakket sjokolade og nøtter i bunnen på den ene formen.
Kjøl ned karamellmassen noe før du heller over brødformene.
Sett kjølig til de er stive.
Rut opp og oppbevar i plast i kjøleskapet.



mandag 19. desember 2011

JULETANKER


Jula er for alltid, ikke bare for en dag,

for det å elske, dele og gi, kan ikke settes vekk

som bjeller, lys og glitter i ei eske på ei hylle.

Det gode du gjør for andre, er det gode du gir deg selv.

- Norman Wesley Brooks - 




RØMMESILD

RØMMESILD

4-6 røkt sild eller utvannet spekesild
3 dl seterrømme
3 dl majones
6 vårløk
sitron
Pepper

Skjær silden i passe biter.
Bland sammen majones, rømme og finhakket vårløk.
Tilsett silden og rør godt.
Smak til med sitron og pepper.

Legg alt på glass og la det stå minimum 1 døgn før servering, gjerne 3 døgn.



fredag 16. desember 2011

SALTE PARANØTTER www.fristendelavkarbo.no

SALTE PARANØTTER

Denne oppskriften fant jeg på www.fristendelavkarbo.no og det er virkelig snop.

200 gr paranøtter
2 ts olje
2 ts maldonsalt
Litt maldonsalt til dryssing over nøttene

Varm paranøttene i stekepannen (pass på at de ikke blir brent).
Ta stekepannen av plate og rør oljen godt inn.
Bland i knust maldonsalt og dryss over litt maldonflak til slutt.

Super god snacks!


KARRISAUS

KARRISAUS

200 gr sopp
smør
3 dl fløte
1 fedd hvitløk
1 chili
salt
pepper

smelt smøret i en panne, tilsett sopp i biter og stek til de er gyldne.
Tilsett hvitløk, chili og fløte.
La småkoke i 10-15 min for å lage god smak.
Smak til med pepper og salt

Smaker godt til kjøtt og pølseretter.




SIREN´S SNOPEBOL

SIRENS SNOPEBOL CA 80 STK

3 eggehviter
2 ts vaniljepulver eller essens
200 gr sukrin
200 gr mørk sjokolade 70%
200 gr mandler

Pisk eggehvitene stive.
Tilsett vaniljepulver og sukker litt og litt mens du rører kraftig til en tykk og glatt marengs. 
Tilsett grovhakkede mandler og sjokolade. 
Lag små topper med hjelp av skjeer og legg dem på bakepapirkledd stekebrett. 
Stekes midt i ovnen på 180* 10 minutter
Må avkjøles helt før de flyttes fra stekebrettet.

100 gr mandler kan byttes ut med 100 gr kokos.



JULEPØLSETALLERKEN

JULEPØLSETALLERKEN 4 PORSJONER

2 - 3 pk kokt julepølse
2 epler
smør til steking

Stek julepølse og epler i godt smør til de er gylne (5 min hver side).

Serveres med rosenkål, brokkoli, salat og karrisaus.


onsdag 14. desember 2011

SINEMOREN´S MANDELBRØD

SINEMOREN´S MANDELBRØD

Dette brødet er en kusine av Søster Anne´s solsikkebrød. Jeg har byttet ut solsikkene med mandler og philadelphiaost med cremé fraiche og kesam.

6 egg
75 gr cremé fraiche 
75 gr kesam 
1 dl fløte
220 gr malte mandler
2 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
1 ts salt
krydder etter smak (jeg brukte litt estragon og basilikum)

Bland alle ingrediensene i en bolle.
La hvile i 5 min, hell over bakepapirkledd stekeplate.
Stekes på 175* i ca 20 min.


søndag 11. desember 2011

I VINTERDRAKT

I VINTERDRAKT

Naturen er ikledd sin vinterdrakt

så ren og hvit med små snøkrystaller

Den viser seg frem i all sin prakt

mens små snøfnugg fra himmelen faller.

Marit Tonning 


GROVE NØTTEKJEKS www.fristendelavkarbo.no

GROVE NØTTEKJEKS ca 30 stk

Denne oppskriften har jeg hentet fra kokeboken Fristende lavkarbo.
Anbefaler den boken på det sterkeste! Den er så lekker.

3 dl hjemmelaget mandelmel
4,5 dl valgfrie nøtter 
6 eggehviter
3 ts fiberhusk
3 ts sukrin
3 ts salt

Grovhakk nøttene (jeg brukte valnøtter og hasselnøtter).
Mel mandlene i en blender.
Bland alle ingrediensene i en bolle.
Lag små topper av deigen med en skje på en bakepapirkledd stekeplate.
Bruk bunnen på et glass (med flat bunn) til å forme kjeksene. 
Fukt glasset i bunnen mellom hver kjeks for å unngå at deigen henger fast.
Stekes midt i ovnen på 180* i 15 min.
Senk så temperaturen til 100* og stek videre i 30 min.
Avkjøles på rist.

Nydelig å servere med gode oster til.





ANETTE`S HAMBURGERBRØD

ANETTE`S HAMBURGERBRØD 6 STK

1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner
3 dl revet ost
6 egg
2 ts bakepulver
2 ts sukrin

Ha alle frøene i en blender og mal dem.
Ha "melet" og resten av ingrediensen i en bolle og bland godt.
Blir deigen for tykk kan du spe med litt fløte, min deig ble ganske klissete og trengte ikke det.
Fordel deigen i 6 deler på en bakepapirkledd stekeplate, la de være litt høyde på.
Strø sesamfrø på toppen.
Stekes midt i ovnen på 175* i 20 min.




lørdag 10. desember 2011

MANDELKJEKS M/ MALDONSALT

MANDELKJEKS M/ MALDONSALT 

4 dl malte mandler
2 dl sesamfrø
4 eggehviter
1 ts salt
2 ts sukrin
4 ts fiberhusk
olje til pensling
Maldonsalt til topping

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.
Form til små kuler og legg dem på en bakepapirkledd stekeplate.
Trykk kulene flate med en gaffel, pensle med olje og dryss på Maldonsalt.
Stekes på 180* 15-20 min

Serveres til deilige oster.



torsdag 8. desember 2011

VESTLANDSDRØMMEN FISKESUPPE

VESTLANDSDRØMMEN FISKESUPPE 4 PORSJONER

600 gr torskefileter
1 rød paprika
1 brokkoli
2 ts salt
2 ts pepper
Noen dråper sitronsaft
2 pk kremost naturell
2 fedd hvitløk
3-5 dl fløte (kommer an på hvor tykk du vil ha suppen)
gressløk

Fres paprika, gressløk, vårløk og hvitløk i litt olje.
Ha i fløte og kremost, kok opp under omrøring.
Tilsett krydder, grønnsaker og fisken, la det trekke i 20 min.

Kan ha laks, skalldyr eller scampi også. Prøv også ulike grønnsaker.


onsdag 7. desember 2011

FORDI DU ER SOM EN ENGEL

FORDI DU ER SOM EN ENGEL



Et ord er ofte viktigere enn en stor gave,

og et vennlig menneske gir begge deler!

Foto Anette 

tirsdag 6. desember 2011

BLODPRØVE RESULTAT

BLODPRØVE RESULTAT

Hvordan virker lavkarbo inn på min helse?
Jeg har vært hos fastlegen min og tatt en status på mine indre verdier. 
Spent, for jeg har hørt om de som fyker opp i kolesterolnivå.
Resultatet kom i går, og konklusjonen er krystallklar: 
LAVKARBO ER POSITIVT FOR MIN KROPP.

Blodprøvene er utrolig positive i trenden.
  • Blodprosenten er høyere (jeg hadde noe lav blodprosent før).
  • Glukosenivået mitt er perfekt (både korttids og langtidsmålingen).
  • Kolesterolet mitt har gått ned (jeg har bedret både LDL, HDL og totalkolesterolet)
  • Vitamin og jernlager nivåene mine har økt,og det er positivt.
  • Stoffskiftenivåene er fine.
Så da får jeg bekreftet på denne måten også at det er riktig og viktig for meg å fortsette med lavkarbo.

Legen min spurte hvilken variant av lavkarbo jeg holdt meg til. Jeg sa som sant var at jeg er ganske moderat, jeg er ikke lavlavlav karbo og high fat. Vi har et inntakt på ca 50 karbohydrater pr dag (grovt regnet, jeg teller ikke til dagen), men har ikke økt fettinntaket spesielt. 
Vi spiser naturlig og ren mat, nesten alt er laget fra bunn. Halvfabrikat og ferdigmat er virkelig unntak. 
Man trenger ikke være geni for å skjønne at det er sunnere med hjemmelaget mat fremfor halvfabrikat:)
Og så utrolig mye bedre og billigere.

Konklusjonen må være at jeg har funnet den gyldne middelvei på kosthold som jeg trives med.
Og kroppen min belønner meg med å virke optimalt, vekten reduseres sakte men sikkert og klesutvalget er mye større :)



BRENTE MANDLER MED SNEV AV KANEL

BRENTE MANDLER MED SNEV AV KANEL

Denne oppskriften har jeg funnet hos www.fristendelavkarbo.no

http://fristendelavkarbo.wordpress.com/2011/11/13/kanelkyssede-brente-mandler/

2 dl mandler med skall
1 dl sukrin
1 dl vann
1 ts kanel
30 gr smør

Ha mandler, sukrin, kanel og vann i en tykkbunnet panne. 
Kok opp, la det koke til massen er nesten kokt inn (ca 30 min).
Rør ofte for å unngå svidde mandler.
Tilsett smør og kok ca 10 min.
Mandlene skal være blanke, væsken skal ikke være helt kokt inn.
Fordel mandlene på bakepapir og la dem avkjøle. 
Skilles når de er kalde, oppbevares på lufttett glass.




KOKOSMAKRONER MED SJOKOLADEHATT

KOKOSMAKRONER MED SJOKOLADEHATT CA 16 STK

4 eggehviter
90 gr sukrin
1/2 ts vaniljepulver
250 gr kokosmasse

Visp eggehvitene og sukrin stivt.
Bland vaniljepulver i kokosmassen og vend dette forsiktig i marengsen.
Lag topper på et bakepapir med 2 ts.
Stekes på 180* i 10-12 minutter.

Kjøl på rist noen timer (de kan godt bli litt harde).
Dyppes i smeltet sjokolade 70%.


mandag 5. desember 2011

FENNIKEL- RELISH

FENNIKEL-RELISH 4 PORSJONER

1 rødløl
1 fennikel
1 appelsin
2 små kapers (kan sløyfes)
2 dl appelsinjuice (kan sløyfes)
50 gr mandler
1/2 ts cayennepepper
Pepper
Salt

Skjær rødløken i tynne skiver og skyll den i kaldt vann.
Skyll fennikelen og skjær den i små biter/finhakket.
Skrell appelsinen og del den i små biter.
Bland løk, fennikel, appelsin og kapers i en bolle. 
Hell over appelsinjuice og la blandingen trekke i romtemperatur ca 30 min.
Dryss over grovhakkede mandler, cayennepepper og persille.

Serveres til kjøttretter.


BLOMKÅLSUPPE M/SCAMPI

BLOMKÅLSUPPE M/SCAMPI 4 PORSJONER

2 Blomkålhoder
2 dl fiskekraft
4 dl fløte
3 dl vann
500 gr scampi
4 ss cremé fraiche
salt og pepper
Persille til pynt

Del blomkålen i små buketter, ha i en panne med fiskekraften, fløte og vann.
Kok til blomkålen er mør.
Kjør suppen med stavmikser til en jevn blanding.
Ha i cremé fraiche, salt, pepper og scampi, la trekke i 5 min.
Pynt med persille.



søndag 27. november 2011

VIND I SEILENE TIL HERDLEVÆR 27.11.11

VIND I SEILENE TIL HERDLEVÆR 27.11.11

I dag har vi testet en aldeles flott tur ytterst på Herdlevær. Hunder og folk er klar for litt utfordringer med værgudene. Men utfordringer er jo til for å testes.


Vi får sol og noe vind i starten, løypen er enkel å følge og vi koser oss. Utsikten er fenomenal, og turen er ikke i bratt terreng, så dette passer for alle.



Det tar ca en times tid ut å gå ut til "toppunktet" på turen. Der er vinden mildt sagt sterk og vi flater omtrent ut i luften for å holde oss på beina. Utsikten viser oss sjø og himmel så langt øyet ser. Utrolig flott!



Vinden økte på når vi var på utsiktspunktet, så hjemturen ble litt ekstra krevende.
Vi fikk tur, pilates og yoga på en gang:)




Dette er en fantastisk fin tur som jeg kan anbefale for alle, men ha respekt for været!!


lørdag 26. november 2011

FLYGENDE JAKOB

FLYGENDE JAKOB 4 PORSJONER

1 grillet kylling
1 ss smør
120 gr bacon
1 oransje paprika
2 dl kremfløte
1/2 dl chilisaus
salt
pepper
1 dl salte peanøtter

Rens kyllingen og del den i små biter, legges i smurt ildfast form.
Strimle bacon og stek i stekepanne.
Skjær paprika i biter.
Fordel bacon og paprika over kyllingbitene.
Visp fløten og rør den inn i chilisausen.
Krydre med salt og pepper.
Fordel blandingen over kyllingen og dryss over peanøtter.
Gratineres i ovn på 180* ca 20 min.
Server med grønnsaker, stekte sopp og løk.


mandag 21. november 2011

SKINKESALAT

SKINKESALAT

4 stilker stangselleri
1/2 kinakål/hodekål/spisskål
1 gul paprika
1 rødløk
200 gr hvitost
300 gr kokt skinke
1 pose majones
1 1/2 dl kremfløte

Skjær grønnsakene i biter, bland dem i en bolle.
Skjær ost og skinke i terninger og rør disse inn i grønnsaksblandingen.
Rør inn majones.
Pisk fløten litt luftig (ikke til stiv krem) og vend den inn i salaten.

Deilig som pålegg eller som tilbehør.

Salaten holder seg godt i kjøleskapet i 3 dager.



søndag 20. november 2011

LINFRØRUNDSTYKKER

LINFRØRUNDSTYKKER 12 STK

3 dl linfrø
3 ts løkpulver
1 1/2 ts bakepulver
3 ts sukrin
6 egg
3 ss vann
3 ss olivenolje
1 1/2 dl revet parmesanost

Knus linfrøene i en blender.
Bland sammen de tørre ingrediensene og rør inn egg, vann, olivenolje og parmesanost.
La røren hvile 5-10 min
Form rundstykkene med skje og sett dem på et bakepapirkledd stekebrett. Røren er klissete, rundstykkene kan flyte litt utover. 
Stek midt i ovnen på 160* ca 15-20 min.
Avkjøl på rist.

Disse rundstykken kan spises som de er, med pålegg eller som tilbehør til salat og suppe.
TIPS: del rundstykkene i to og lag toast i toastjern.



SJOKOLADEKAKE/DESSERTKAKE

SJOKOLADEKAKE/DESSERTKAKE LITEN LANGPANNE

10 egg
12 ss sukrin
4 ts bakepulver
2 ss fiberhusk
10 ss kakaopulver
8 ss mandelmel
4 ss kokosmel
100 gr smeltet meierismør

Pisk egg og sukrin til eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene i eggedosisen.
Rør inn smeltet smør.
Stekes midt i ovnen på 175* 25-30 min

Glasur:
3 dl fløte
100 gr mørk sjokolade 70%

Smelt sjokoladen, pisk fløten til en myk krem og bland inn sjokoladen.
Pynt kaken.



onsdag 16. november 2011

GRYTERETT 6 PERSONER

GRYTERETT 6 PERSONER


1,2 kg kjøttdeig
500 gr champignon
3 fedd hvitløk
6 dl kremfløte
1 buljongterning
2 brokkoli
1 ts sambal oelek
Salt
Pepper
1 ts soyasaus

Brun kjøttdeigen, legg til sides.
Stek soppen og hvitløk i smør.
Ta kjøttdeig, sopp, hvitløk og fløte i en panne.
Kok opp, rør av og til.
Tilsett brokkolig og kok 5 min.
Smak til med krydder.

Serveres med salat.


mandag 14. november 2011

KYLLINGFILET M/ STEKTE GRØNNSAKER OG KESAMDRESSING

KYLLINGFILET M/ STEKTE GRØNNSAKER OG KESAMDRESSING 4 PORSJONER

4 kyllingfilet
2 fedd hvitløk
karri
pepper
olje til steking

Del kyllingfiletene i to på langs, krydre med karri og pepper.
Varm opp olje og ta i hvirløk, stek kyllingfiletene.

Serveres med stekte grønnsaker og kesamdressing (se tilbehør).



STEKTE GRØNNSAKER

STEKTE GRØNNSAKER 4 PORSJONER

10 champignon
2 fedd hvitløk
1 paprika
1/2 purre
1 rødløk
2 gulrøtter
20 friske spinatblader
Olje eller smør til steking
Krydder etter smak.

Serveres til fiske- eller kjøttretter, også godt som basis i wok.



KESAMDRESSING

KESAMDRESSING 4 PORSJONER

3 dl kesam
150 gr sukkererter
1 liten rødløk
1 ts olje
1 ts chilipasta
1 ts salt
1 ts grovmalt pepper
1 ts sukrin

Finhakk løk og sukkererter, bland i kesam.
Tilsett olje og chilipasta, rør godt.
Smak til med salt, pepper og sukrin. 
Oppbevares kjølig til servering.

Smaker friskt og deilig til alle typer kjøtt- og fiskeretter.


søndag 13. november 2011

FLØTESAUS

FLØTESAUS 4 PERSONER

3 dl kremfløte
Salt
Pepper
Johannesbrødkjernemel til jevning

Hell fløte i stekepannen og kok den ut (etter at du har stekt kjøttet).
Stekesky er også ypperlig tilsetning i saus.
Tilsett JBK mel utrørt i vann om du ønsker litt tykk konsistens.
Kok i ca 10 min, smak til med krydder etter smak.



SVINERIBBE MED TILBEHØR

SVINERIBBE MED TILBEHØR 4 PORSJONER

2 kg familieribbe/tynnribbe eller svineribbe
1 pk rosenkål
1 pk rødkål
1 pk surkål
4 gulrøtter

Gni salt og pepper inn i ribben 1-3 dager før servering, rut opp svoren med kniv.
Dekk med aliminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet.
Sett ovnen på 230* og legg ribben på en buet rist eller med tallerken under seg. 
Ha noen dl vann i bunnen på langpannen.
Stek ribben på 230* i ca 45 min.
Skru så ned på 200* og stek 90 min til.
La ribben hvile 5 min før du skjærer den i serveringsstykker. 

Serveres med surkål, rødkål, rosenkål, gulerøtter eller andre grønnsaker og saus.





tirsdag 8. november 2011

SKINKE I FLØTESAUS

SKINKE I FLØTESAUS 3 PORSJONER

6 champignon
1 buljongterning
meierismør til steking
4 dl kremfløte
1 boks skinke eller 3 kyllingfileter
1 paprika
1 brokkoli
salt 
pepper
2 ts soyasaus

Del soppen i biter, brunes i smør.
Tilsett buljongterning og fløte, kok opp.
Tilsett paprika, skinke/kyllingkjøtt og brokkoli, la det småkoke i ca 10 min.
Smak til med salt, pepper og soyasaus.

Serveres med salat og evt lavkarbobrød.



lørdag 5. november 2011

ENCHILADAS

ENCHILADAS 4 PORSJONER

8 enchiladas lefser (se tilbehør)
5 kyllingfileter eller 500 gr kjøttdeig
1 paprika
1 løk
2 fedd hvitløk
tacokrydder
1 boks hermetiske tomater
1 ts sambal oelek
1 ts salt
1 ts cumin
2 dl cremé fraiche
300 gr revet ost

Stek kjøttdeig/kyllingfilet sammen med paprika, løk og hvitløk.
Tilsett tacokrydder og litt vann, la pannen koke ut.
Fyll enchiladas lefsene med kjøttfyllet, legg dem i en smurt ildfast form.

Tacosaus:
Ha en boks tomater i en panne, kok i 10 min til tomatene har tyknet litt. 
Ha i sambal oelek, salt, cumin og koriander. 
Kok videre i 5-10 min, tilsett cremé fraiche  og 1/3 av revet ost.
Rør godt og hell over enchiladasene.
Strø resten av osten over.

Stekes på 175* i 20 min (eller til osten er gylden)

Serveres med guacemole og salat.


ENCHILADAS/FAJHITAS LEFSER

ENCHILADAS/FAJHITAS LEFSER ca 8 stk

6 egg
1 dl kremfløte
1 ts salt
Meierismør til steking

Bland alle ingrediensene.
Smelt smør og hell over passe røre i en liten stekepanne, stekes på begge sider.
"pannekakene" er veldig tynne og blir fort ødelagt, snues med forsiktighet.