onsdag 29. februar 2012

SKINKESTEK

SKINKESTEK 4 personer

1 kg skinkestek
salt
pepper
5 dl vann
2 gulrøtter
1 løk

Gni salt og pepper på steken, sett i steketermometer.
Ha vann, gulrøtter og løk i biter i en langpanne.
Legg steken på rist over langpannen.
Stekes på 125* grader til termometeret viser ca 70 grader.
Dette tar ca 1 1/2 time.
For sprø svor skru opp temperaturen på ovenen til 225 grader og ha på grillelement.

Bruk kraften (vann+grønnsakene) til å lage deilig saus, enten skysaus eller fløtesaus.

Serveres med grønnsaker, rødkål eller surkål og den deilige sausen.


Kilde: Matprat.no




tirsdag 28. februar 2012

SØSTER ANNE`S EKSOTISKE FISKESUPPE

SØSTER ANNE`S EKSOTISKE FISKESUPPE 4 PORSJONER

1 rød chili
2 løk
1 rød paprika
800 gr torskefilet
1 pk aspargesbønner
2 fedd hvitløk
2 bokser kokosmelk
1 dl fløte
salt og pepper etter smak

Kutt opp paprika, chili og hvitløk, surr i olje en kort stund.
Ha i kokosmelk og kuttede aspargesbønner.
Kok opp under omrøring.
Ha i torskefiletene og fløten, småkoke i ca 10 min.
Smak til med salt og pepper.



Kilde: Kollega "søster Anne"

fredag 24. februar 2012

GRATINERTE CANNELLONI

GRATINERTE CANNELLONI

Inspirasjonen fant jeg her: www.lavkarbogjortenkelt.net


CANNELLONIPLATER
er samme oppskrift og fremgangsmåte som wannabe pasta, oppskrift finner du under middag.

Kjøttfyll etter eget ønske.
Jeg stekte sopp og rødløk i smør.
Brunet kjøttdeig og krydret med tacokrydder.
Minimais og jalapenos skjært i småbiter.
1 fedd hakket hvitløk.
Alt dette stekes og blandes til en fyllmasse.
Cannelloniplatene er en langpanne stekt masse som skjæres i ønsket størrelse.
Fylle dem med kjøttfyll og legg dem med åpningssiden ned i en smurt ildfast form.
Dryss over revet ost og stek på 175* i 15 min eller til osten er gyllen.

Serveres med salat og guacemole (oppskrift under tilbehør).


Kilde: Lavkarbogjortenkelt.net



torsdag 23. februar 2012

ASIATISK LAKS ala Maries Matmisjon

LAKS MED ASIATISK VRI 4 PORSJONER



4 laksefilet
2-3 stilker vårløk
1 chili
rapsolje
limesaft
sesamfrø
salt 
pepper

Smør ildfast form med olje.
Finhakk vårløk og chili
Strø vårløk og chili over laksen.
Drypp over limesaft og sesamfrø.
Krydre med salt og pepper
Stekes med 20 min
Serveres med tzatziki og grønnsaker eller salat.

Kilde: Mariesmatmisjon.blogspot.com

søndag 19. februar 2012

MODIG, STERK OG LYKKELIG!

MODIG, STERK OG LYKKELIG!


Den første til å beklage,
er den modigste.

Den første til å tilgi,
er den sterkeste.

Den første til å glemme,
er den lykkeligste!





INDISK KYLLINGSUPPE

INDISK KYLLINGSUPPE 4 PORSJONER

600 gr kyllingfilet
2 ss olje til steking
2 gulrøtter
1/2 purre
1 løk
1 liter hønsebuljong
2 dl helmelk
1 ts karri
1 ss mangochutney
1 ts johannesbrødkjernemel
2 ss kaldt vann
1 appelsin
salt
pepper

Skjæt kyllingfiletene i strimler og stek dem i olj.
Skjær gulerot i strimler, løk i tynne båer og purre i ringer.
Kok opp buljong og melk.
Rør inn mangochutney og karri, tilsett grønnsakene.
Rør jbkm i kaldt vann og tilsett under omrøring.
Kok ca 5 min
Tilsett kyllingbitene og kok opp.
Smak til med appelsin, salt og pepper.




WANNABE PASTA www.lenabeatrice.net

WANNABE PASTA  en langpanne

4 egg
125 gr kremost naturell eller philadelphia ost
5 ts fiberhusk

Sett ovnen på 150*
Pisk eggene og tilsett ost og fiberhusk.
Pisk sammen og la røren hvile 10 min
Pisk opp igjen.
Legg deigen på en bakepapirkledd stekeplate, smør utover.
Legg et oljet bakepapir med olje siden ned på røren, kjevl ut deigen (det var det mest avanserte med det hele)
Stek på miderste rille i 20 min.
Avkjøl noe.
Skjær i strimler med et pizzahjul.
Kan også lage lasagneruter.






HURRA FOR DEG SOM FYLLER DITT ÅR!

BURSDAGSBARNET`S ANBEFALINGER

Jeg har nylig hatt bursdagsbesøk og har i den fobindelse boltret meg litt på kjøkkent.
Det er ikke dagligdags med søtsaker her i heimen, men somme tider bør man ha en kake eller to og servere gjestene.

Valget var enkelt; gulrotkake (en suksess hver gang) og så må det prøves noe nytt. Da ble det snickerskake og lapper.
Jeg fikk veldig god hjelp av min yngste datter, hun bakte gulrotkaken helt på egenhånd!

Oppskriftene til gulrotkake og lapper finner du i den nydelige kokeboken FRISTENDE LAVKARBO. Pga copyright kan jeg ikke gjengi oppskriftene her, men henviser altså til boken og så legger jeg ut lekre bilder:)


Deilige lapper med rørte bær eller lett syltetøy og rømme!


Utrolig nydelig kake som bare smelter på tungen!

SNICKERSKAKE

SNICKERSKAKE LITEN LANGPANNE


Bunn

200 gr malte mandler
4 eggehviter
1 dl sukrin

Topping
1 dl fløte
1 ts meierismør
200 gr sjokolade
200 gr peanøtter

Visp eggehvitene med sukrin til marengs.
Rør i mandlene.
Stek på 200* ca 20 min

Kok opp fløte, smelt sjokolade og smør i fløten.
Tilsett peanøttene.
Hell alt over bunnen og la stå kjølig til toppingen har stivnet.
Denne kaken kan du med fordel lage dagen før servering.




mandag 30. januar 2012

THERESE`S KNASENDE KNEKKEBRØD

THERESE`S KNASENDE KNEKKEBRØD 2 STEKEPLATER

6 egg
3 dl linfrø
3 dl solsikkekjerner
3 dl valmuefrø 
1 ts salt
1 god neve nøtter/mandler

Mal nøtter i blenderen.
Bland i resten av ingrediensene  og la røren hvile 5 min.
Knek utover røren fordelt for på bakepapirkledd stekeplatene.
Rut opp før steking. 
Stek på 180* ca 10 min.

PS! Jeg hadde ikke valmuefrø og brukte sesamfrø i stedenfor.


Kilde: Therese Johannessen

lørdag 28. januar 2012

APPELSINKAKAO www.lenabeatrice.net

APPELSINKAKAO 2 KOPPER

2 dl fløte
2 dl vann
2 ss strøkne kakaopulver
2 ss strøkne sukrin
Revet skall av en appelsin

Ha alt i en panne, men hold igjen vann og 1 dl fløte.
Kok opp og la det småkoke 2-3 min.
Ha i resten av fløten og vann og la det koke opp.


Kilde: www.lenabeatrice.net

ÅRETS FØRSTE SKITUR

JOMFRUTUREN BLE EN NYTELSE

Jeg gledet meg som en unge til julaften. Endelig var både været og tidsplanen på min side: ÅRETS FØRSTE SKITUR ER KOMMET!
Jeg våknet en time før hanen galte i morges, appelsinkakao ble laget og jeg kledde meg med ull fra innerst til ytterst. Skiene og ytterklærne var allerde kommet i bilen. Så var det klampen i bånn og plukke opp Randi og min far som jeg var så heldig å få dele denne fantastiske dagen med.


Randi er en rakkett i sporet! Her venter hun tålmodig på etternølerne i turgruppen. Vi går ganske mye oppover i begynnelsen, vel en time, før landskapet bare åpner seg foran oss. Det er helt fantastisk! Kom dere opp og ut folkens, naturen og livet har så utrolig mye å gi oss. Vi kan bare gå ut og hente det og nyte!



Når vi er kommet på toppen går det bortover og nedover  i flotte preparerte løyper. Vi kommer til en gammel bondegård med hytter rundt. Disse hyttene har ikke innlagt vann eller strøm, så følelsen av ekte natur forsterkes. Her vil vi kose oss med kakao og matpakke, og det smakte fortreffelig.



Værforholdene var upåklagelige; ingen vind og litt sol som kom mer og mer utover dagen. Det var en sann nytelse å gå denne turen og møte så mange glade mennesker i løypen. Etter en deilig lunsj spente vi på oss skiene igjen og fortsatte rundturen mot Aktiven skitrekk før vi tok av og gikk mot utgangspunktet igjen. 



Så kom vi til det som er litt skummelt men samtidig kjempegøy: nedkjøringen! Det som vi brukte en time på å gå opp skal nå kjøres ned på veldig kort tid. Antar at det tar max 10 min :)

Livet er herlig!

onsdag 25. januar 2012

OMEGA 3 BRØD

OMEGA 3 BRØD

200 gr linfrø
50 gr sesamfrø
50 gr hasselnøtter
50 gr mandler
50 gr fibrex
2 ss bakepulver
50 gr smør
1 dl kremfløte
6 små eller 5 store egg
1 beger cremé fraiche

Knus linfrø i en blender og ha dette i en stor bolle.
Knus sesamfrø, mandler og hasselnøtter i en blender og ha i bollen.
Rør inn fibrex og bakepulver.
Smelt smør og rør ut i fløten.
Visp egg og cremé fraiche i egen bolle.
Rør smør/fløte i det tørre.
Tilsett eggeblandingen.
La røren hvile 5 min.
Ha røren i en bakepapirkledd brødform.
Stek på nederste rille ved 190 * i 80 min.
Avkjøl på rist.

TIPS: Har du ikke fibrex, kan du bruke 50 gr malte nøtter/frø.



Kilde: Sofie Hexeberg, Frisk med lavkarbo

onsdag 18. januar 2012

LAKS MED MANGOCHUTNEY

LAKS MED MANGOCHUTNEY 4 PORSJONER

600 gr lakesfilet
sitronsaft fra en halv sitron
salt 
pepper
4 ss mangochutney
100 gr pistasjenøtter

Smør en ildfast form, legg i laksefiletene.
Ha på sitronsaft, salt, pepper, mangochutney og hakkede pistasjenøtter.
Stek på 200* i ca 20 min.

Serveres gjerne med blomkålmos og mango- og avokadosalat.


MANGO - OG AVOKADOSALAT

MANGO - OG AVOKADOSLAT 4 PERSONER

1 Mango
1 Avokado
1 Lime
1 ts sukrin
1 ss koriander

Del mango og avokado i biter.
Bland lime, sukrin og koriander til surkinen er oppløst.
Hell over mango og avokadoen.

Serveres til kjøtt eller fiskeretter.


tirsdag 17. januar 2012

POLARBRØD

POLARBRØD 18 STK

60 gr. kokosnøttmel
120 gr mandelmel
60 gr fiberfin
30 gr profiber
2 ss fibrex
1 ss fiberhusk
2 ss bakepulver
2 ts salt
8 egg
1 dl kremfløte
1 dl seterrømme
300 gr philadelphiaost naturell

Bland alt det tørre i en bolle.
Bland egg, fløte, seterrømme og philadelphiaost med miksmaster i en egen bolle.
Bland alt sammen og rør godt.
La røren svelle i 10 min
Form boller i hånden ved hjelp av en spiseskje (fordel å være fuktig i hendene).
Legg bollene på bakepapirkledd stekeplate og trykk dem ned.
Prikk dem med gaffel.
Stek midt i ovnen 180* ca 20 min
Avkjøl på rist.


Kilde: Sofie Hexeberg, Frisk med lavkarbo

lørdag 14. januar 2012

PAI UTEN PAIDEIG

PAI UTEN PAIDEIG 6 PORSJONER

400 gr skinke
1 løk
1/2 purre
1 rød paprika
8 egg
8 dl melk
1 boks cottage cheese
100 gr revet ost

Visp sammen eggene.
Bland i kuttet løk, skinke, purre, paprika, melk og cottage cheese.
Ha i en smurt ildfast form eller stor paiform.
Ha over revet ost.
Stekes på 175* til eggemassen er stivnet (45-60 min)

Serveres med salat og gjerne foccaciabrød til.




torsdag 12. januar 2012

SUPERBRØD

SUPERBRØD

50 gr solsikkekjerner
50 gr gresskarkjerner
3 ss bakepulver
100 gr sesamfrø
120 gr kokosmel
60 gr linfrø
2 ss fiberhusk
8 egg
1 boks kesam
3 ss kokosolje eller rapsolje
2 dl kremfløte

Knus solsikkekjerner og gresskarkjerner i en blender.
Pisk eggene i en bolle, rør inn alle øvrige ingredienser.
La røren hvile i 10 min.
Ha røren i en bakepapirkledd brødform.
Stek på nederste rille på 180 grader i ca 60 min.
Avkjøl på rist.



Kilde: Sofie Hexeberg, Frisk med lavkarbo.

tirsdag 10. januar 2012

DEN REELLE VERDI


 DEN REELLE VERDI


Du vet vel om at du er verdifull,

 at du er viktig her og nå?

At du er elsket for din egen skyld,

 for ingen annen er som du!

-  Ukjent -





mandag 9. januar 2012

SPRØE KNEKKEBRØD

SPRØE KNEKKEBRØD 2 LANGPANNER

Denne oppskriften har jeg funnet hos Dr. Sofie Hexeberg

125 gr nøtter/mandler
3 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 ss fiberhusk
1 ts salt
5 dl vann

Mal nøttene/mandlene i en blender.
Rør sammen alle ingrediensene.
La røren hvile 10 min.
Bruk en slikkepotte og smør røren utover 2 bakepapirkledde pater.
Rut opp med et pizzahjul
Sett ett brett øverst i ovnen og ett nederst i en forvarmet varmluftsovn på 160*
Stek i 35 min før du byttet om på brettene.
Stek i nye 35 min.
Avkjøl på rist og bryt opp i biter.

TIPS: sprinkle litt olje over, dryss med Maldonsalt og gjerne urter før steking.