GRØNN FISKESUPPE MED REKER OG AIOLI

GRØNN FISKESUPPE MED REKER OG AIOLI 4 PORSJONER

50 gr smør

400 gr hvit fisk

1 boks reker

300 gr spinat

10 cm purre i strimler

1 finhakket hvitløk

2-3 dl hvitvin evt matlagingsvin

2-3 dl kremfløte

2-3 ss philadelphiaost

salt og pepper

La purre og hvitløk steke i smøret uten å få farge. Tilsett spinat og la det småkoke noen minutter.

Rør inn kremosten. Hell i den minste mengden hvitvin og kremfløte og la det småkoke i fem minutter på middels varme. 

Ønskes en tynnere suppe, brukes hele mengden væske.

Skjær i mellomtiden fisken i jevnstore biter. Legg fisken i suppen, tilsett salt og la det syde under lokk på svak varme i 8-10 minutter.

Smak til og dryss over litt pepper.

Serveres med aioli (se tilbehør) og gjerne et stykke ost.